LUNCH voor 1 FLEX SMART POINT

1 portie / 1 FSP / 6 SP per portie

Ingrediënten

• 300 gr kalkoenfilet [0 SP]
  
• 1 blokje kippenbouillon
• 5-6 bosuien
• 100 gr selderij
• 2 el appel cider azijn
• 150 ml Griekse yogurt [0% vet] [0 SP]
  
• 15 ml Dijon mosterd [1 SP]
  
• peterselie
• peper & zout

Bereiding

• breng een middelgrote pan met water aan de kook
• doe hier de kalkoenfilet en het blokje bouillon in en draai het vuur lager
• doe een deksel op de pan en laat de kalkoen voor 25 mins sudderen
• snijd ondertussen de bosui en selderij klein en doe je dit samen in een kom
• in een andere kom meng je de mosterd, Griekse yoghurt, appel cider azijn, [eventueel zout] en peper samen
• snijd ook de peterselie fijn
• haal de kalkoen uit het water en snij deze in repen
• laat de kalkoen even afkoelen
• voeg de kalkoen, groenten en dressing samen en meng deze door elkaar
• serveer de salade op een bord en voeg eventueel wat peterselie toe
• je kunt er ook voor kiezen om de salade op wat brood of crackers te eten als lunch, dit kost je dan wel wat extra SP's

bron: 'Christina Jansen'

4 porties / 1 FSP / 2 SP per portie

Ingrediënten

• 185 gr tonijn in water [0 SP]
• 45 ml Remia Fritessaus halfvol &  [3 SP]
• 45 gr ansjovisfilet [0 SP] niet uit olie dan 2 SP!
  
• 4 el droge witte wijn [1 SP]
• 40 gr veldsla
• 340 gr krab in water [0 SP]
• 1 sjalotje
• 2 tl kappertjes
• peper & zout naar smaak

Bereiding

• pureer met de staafmixer de tonijn met de mayonaise en ansjovis
• meng met de wijn tot een dikke saus en breng op smaak met peper & zout
• leg de veldsla op 4 borden
• verdeel de krab en sjalot erover
• schep vlak voor het serveren de tonnatosaus over de krab en bestrooi met kappertjes en peper naar smaak

• als je 45 ml Calvé mayonaise Extra Light gebruikt is dit slechts 1 SP voor 45 ml dus is het bijna een 0 SP lunch

bron:  'Jumbo'

12 stuks / 1 FSP / 2 SP per portie

Ingrediënten

• 7 eieren [0SP]
• 30 ml melk [1 SP]
• 50 g geraspte kaas of 35 gr Gorgonzola [7 SP]
• restjes groenten zoals:
• • broccoli
  • zoete aardappel
  • tomaatjes
  • wortel
  • paprika
  • spinazie
  • champignons
  • bosui
  • etc
• 50 g gerookte zalm [0 SP]
• 50 g gerookte kipfilet [1 SP

Bereiding

• klop de eieren en melk met wat zout en peper
• vet een muffinvorm voor 12 stuks in of  gebruik een silicone muffinvorm [hoef je niet in te vetten!]
• voeg je favoriete vulling toe
• verdeel het eimengsel over de met groente gevulde muffinbakjes
• bak in 15-20 mins in de oven op 180°C krokant en goudbruin
• laat ze iets afkoelen voor je ze uit de vorm haalt

• je kunt het ook omdraaien en eerst het eimengsel verdelen over de muffinvormpjes [per vormpje max tot de helft vullen] en daarna je favoriete vulling erover verdelen...

bron:  'Pinterest'

1 porties / 1 FSP / 3 SP per portie

Ingrediënten

• grote koekenpan met anti-aanbaklaag (liefst met deksel)
• 45 gr - in kleine stukjes gesneden plakjes achterham [1 SP]
• 8 in vieren gesneden snoeptomaatjes
• 1 gesnipperde rode ui
• 1 geklutst ei [0 SP]
• Italiaanse kruiden
• zout & peper naar smaak

Bereiding

• verhit de koekenpan op half hoge hitte en doe de stukjes ham er in
• deze ham is van zichzelf ietsjes vet, en dat is net voldoende om er geen olie bij te hoeven gebruiken, eventjes doorroeren
• doe er dan de uitjes bij en zet de warmtebron even heel hoog, gedurende een minuut
• de ui hoeft alleen maar een beetje “aan te garen”
• doe nu de snoeptomaatjes erbij, even omscheppen
• voeg zout & peper toe naar smaak bij je geklutste ei
• zet de warmtebron weer laag en giet de ei over de ham en de groente
• doe de deksel erop en wacht 5 mins tot het ei helemaal gestold is
• doe je omelet op een bord en bestrooi ze met Italiaanse kruiden

bron: 'Pimpyourfood'