LUNCH voor 4 FLEX SMART POINTS

1 portie / 4 FSP / 9 SP per portie

Ingrediënten

• 120 g Griekse yoghurt 0% [0 SP]
  
• 40 g boekweitmeel [4 SP]
• 2 eierdooiers [0 SP]
• 2 eiwitten
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille aroma
• bakspray

Bereiding

• om de pannenkoeken luchtig te krijgen is het apart opkloppen van de eiwitten dé tip!
• klop dus eerst alleen de eiwitten, klop ze bijna stijf
• gebruik hiervoor een vetvrije kom
• klop apart het eigeel los en voeg hier de Griekse yoghurt, het meel, vanille aroma en bakpoeder aan toe
• voeg dit mengsel vervolgens voorzichtig met een spatel toe aan de geklopte eiwitten zodat het luchtig blijft
• gebruik bakspray
• bak de pancakes in hoopjes van 3 in de pan op een matig vuur
• zodra er belletjes komen op de bovenkant kun je ze voorzichtig omkeren
• voeg 75 g blauwe bessen toe aan het beslag om er blueberry pancakes van te maken

bron: 'Beau bewust'

1 portie / 4 FSP / 5 SP per portie

Ingrediënten

• 100 gr kipfilet in blokjes [0 sp]
  
• 1/2 el sojasaus
• 1 tl honing [1 sp]
• 1/2 tl chilisaus
• 5 ml olie [2 sp]
• sla
• komkommer
• gele paprika
• 10 ml remia salata honing mosterd [1 sp]
• peper & zout naar smaak

Voorbereiding

• doe de kipblokjes in een bakje
• voeg de sojasaus, honing, chilisaus toe en schep dit goed door de kip
• laat dit minimaal 30 mins marineren
• maak de salade van sla, komkommer en paprika klaar en voeg de slasaus toe

Bereiding

• verhit 1 kl olie in een pan en bak de kipblokjes gaar
• garneer deze naast de salade

bron: '@lizazijlstra'

4 porties / 4 FSP / 4 SP per portie

Ingrediënten

• 1/2 galiameloen
  
• 1 kleine cantaloupemeloen
• 1 limoen
• 2 bollen mozzarella light [11 SP]
• 20 g basilicum
• 150 g Italiaanse rauwe ham [6 SP]

Bereiding

• snijd de meloen in stukjes en doe deze in een saladekom
• halveer de limoen, knijp boven de meloen uit en meng het door elkaar
• scheur de mozzarella in stukjes boven de meloen
• bestrooi met de basilicumblaadjes
• rol roosjes van de ham of scheur de ham in repen
• verdeel de meloensalade over 4 borden en leg er de ham op

bron: 'Jumbo'

4 porties / 4 FSP / 5 SP per portie

Ingrediënten

• 1 el olijfolie [5 SP]
• 200 gr fijngesneden prei
• 1 tl gedroogde tijm
• 200 gr paddenstoelenmelange
• 7 eieren [0 SP]
• 4 sneetjes volkorenbrood [9 SP]

Bereiding

• verhit de olie in de hapjespan en bak de prei en tijm 3 mins op middelhoog vuur
• snijd ondertussen de paddenstoelen in plakjes, voeg toe aan de prei en bak nog 5 mins
• breng op smaak met peper en eventueel zout
• klop ondertussen de eieren los en schenk over de groenten
• doe de deksel op de pan en laat in circa 10 mins op laag vuur gaar worden
• neem de omelet uit de pan en snijd in kwarten
• serveer met het volkorenbrood

bron: 'Allerhande' aangepast door @Irmpie05

1 porties / 4 FSP / 5 SP per portie

Ingrediënten

• 1 tomaat in stukjes
• 1/2 zakje veldsla
• 85 gr gerookte kip in reepjes [0 SP]
• 1/2 avocado [50 gr = 3 SP]
• 15 ml Calvé slasaus halfvol [1 SP]

Bereiding

• snijd de tomaat en avocado in plakjes / stukjes
• meng de sla, gerookte kip en avocado
• besprenkel de salade met de dressing

bron: 'van XL naar S'
aangepast door @imkatjuh van 'Imke's Lifestyle' op Facebook

1 portie / 4 FSP / 4 SP per portie

Ingrediënten

• 140 g peultjes
• 4 surimi sticks [1 SP]
  
• 50 g wortel [in reepjes gesneden]
• 1 tl sojasaus
  
• 1 tl sesamzaad [1 SP]
• zout & peper
• 1 tl olijfolie [2 SP]

Bereiding

• kook de peultjes ongeveer 4 tot 5 mins lang
• giet ze af en sprenkel er wat olijfolie over en voeg wat zout & peper toe
• rasp de wortel en snijd deze in dunne reepjes [je kan ze ook eventueel even kort [mee]koken]
• voeg de groenten samen op het bord en leg de in stukjes gesneden krab er overheen
• schenk wat sojasaus over het gerecht en voeg nog wat sesamzaadjes toe

bron: 'Christina Jansen'

1 porties / 4 FSP / 7 SP per portie

Ingrediënten

• 1 ei [0 SP]
• half bosje radijs
• 1/4 komkommer
• 2 sneetjes volkorenbrood [4 SP]
• 1kl zuivelspread naturel, light
• 1 kl mosterd
• 60 gr kipfilet [0 SP]
  

Bereiding

• kook het ei hard
• snijd de radijsjes, komkommer en ei in plakjes
• bestrijk het brood met zuivelspread en mosterd

• beleg 1 sneetje met de kipfilet, radijs, komkommer en ei en leg de andere helft erop

• eet met de rest van de radijsjes, de komkommer en het ei

bron: 'Weight Watchers app'

4 porties / 4 FSP / 5 SP per portie

Ingrediënten

• 3 gekookte eieren [0 SP]
• 4 sneetjes speltbrood [10 SP]
• 2 el Yofresh [4 SP]
  
• 10 gr bieslook
  
• komkommer
• alfalfa
• zout & peper

Bereiding

• schil de eieren en prak deze klein met een vork in een kommetje
• snijd de bieslook klein en voeg deze aan de eieren toe samen met de yofresh
• meng alles goed door elkaar
• voeg naar smaak zout & peper toe
• rooster de sneetjes brood en leg ze op een grote plank
• je kunt de randjes van het brood er af snijden zodat ze mooi vierkant zijn maar dit hoeft natuurlijk niet
• verdeel de eiersalade over de toast en doe er wat komkommerschijfjes op
• en ten slotte doe je nog wat alfalfa over de toast

bron: 'Christina Jansen'

4 porties / 4 FSP / 5 SP per portie

Ingrediënten

• 500 gr vastkokende aardappelen [11 SP]
  
• 250 AH gerookte kipfiletreepjes [0 SP]
• 55 ml Remia fritessaus halfvol [3 SP]
• 1 teentje knoflook
• 1/2 tl pikante paprikapoeder
• 2 el kappertjes
• 1 el kappertjesvocht
• 1 venkel, schoongemaakt
• 40 gr rucola
• zout & peper

Bereiding

• kies bij voorkeur kleine lange aardappelen en snijd ze in schuine willekeurige stukjes van 2-3 cm groot
• kook de aardappelen in water met zout in 10 mins gaar
• giet de aardappelen af in een vergiet en laat ze uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur
• halveer intussen de kipfilet in de lengte en snijd vervolgens in dikke stukjes
• meng de aardappelen met de kip, mayonaise, knoflook, paprikapoeder en kappertjes
• voeg het kappertjesvocht en zout & peper naar smaak toe
• schep de aardappelsalade in een grote schaal
• snijd de venkel in flinterdunne reepjes
• verdeel de rucola rond de salade
• bestrooi met de venkel en eventueel een beetje venkelgroen
• bestrooi de salade met zout & peper naar smaak en eventueel een beetje extra paprikapoeder

• de mayonaise en knoflook kunnen ook vervangen worden door aioli [wel extra SP's]
  

bron: 'Jumbo'

4 porties / 4 FSP / 4 SP per portie

Ingrediënten

• 4 sneetjes stevig grof volkorenbrood [9 SP]
• 1 grote trostomaat
• 2 tl extra vierge olijfolie [3 SP]
• 1 kleine avocado [6 SP]
• 30 gr pittige kiemgroente [bakje 60 gr]

Bereiding

• rooster de sneetjes brood
• rasp de tomaat met een grove rasp boven een kom
• meng de olie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout
• snijd de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit
• schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in blokjes
• verdeel de tomatensalsa, avocado en kiemgroenten over de toast
• serveer direct

bron: 'Allerhande'