1 portie / 7 FSP / 9 SP per portie

 

Ingrediënten

• 20 havermout [2 SP]
• 20 g amandelmeel [2 SP]
• 1 ei [0 SP]
• 1 banaan
• 40 ml Almhoff volle vanille kwark [3 SP]
• 1/2  tl bakpoeder
• snuf zout
• 1 el citroensap 

 

 

Lemon curd

• 1 ei [2 SP]
  
• 80 ml citroensap
• 1 tl citroenrasp
• 30 gr honing [6 SP]
  

 

Bereiding

• prak de banaan en meng het ei en de kwark erdoor
• meng in een andere kom de havermout met het amandelmeel, citroenrasp, zout en bakpoeder
• voeg het ei-banaanmengsel toe en roer tot een glad beslag
• giet het beslag in 1 of 2 bakvormen
• zet dit 20 mins in een voorverwarmde oven op 180ºC

 

Lemon curd

• klop het ei en voeg de citroensap en rasp en de honing toe
• roer goed door elkaar en verwarm in een klein pannetje op een laag vuur
• blijf goed roeren anders stolt het ei
• circa 10 tot 15 mins tot het indikt
• giet het mengsel in een kom en zet in de koelkast zodat het kan afkoelen

 

Afwerken

• laat de taartbodem ook even afkoelen
• doe er vervolgens een dikke el yoghurt/kwark op en daarover de lemon curd

bron:  'Oh my Pie'