2 porties / 8 SP per portie

Ingrediënten

• 2 kleine courgettes
• 250 gr mager rundergehakt [13 SP]
• 2 teentje knoflook
• 250 gr gesneden groente: ui, paprika, wortel en courgette of mix in zak
• 200 gr taugé
• 1 blik gepelde tomaten [400 gr]
• 10 ml olijfolie [3 SP]
• verse basilicum en/of oregano
• peper & zout

Bereiding

• verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul
• pers het teentje knoflook hierover uit en breng op smaak met peper & zout
• voeg vervolgend de gesneden groente toe en bak aan  gedurende 3 - 4 mins
• voeg de taugé toe en bak mee gedurende 1 min; de groente zal heerlijk zacht worden
• giet de gepelde tomaten erbij
• knijp de tomaten fijn met de hand of gebruik een puree stamper
• breng aan de kook, draai het vuur lager en laat nog 5 mins zachtjes doorkoken
• giet eventueel een scheutje water in de pan als het te droog wordt
• voeg in de laatste minuut een klein handje gescheurde basilicum en/of oregano blaadjes toe en breng op smaak met zout & peper

bron: 'Betty's Kitchen'