2 porties / 10 FSP / 10 SP per portie

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 100 gr champignons
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 kl olijfolie [3 SP]
• 2 el groene pesto [4 SP]
• 50 gr geraspte harde geitenkaas [8 SP]
• zoete [cherry] tomaatjes
• 20 gr pijnboompitten [4 SP]

Bereiding

• snijd de ui in halve ringen
• champignons in plakken
• pers de knoflook uit
• bak deze 3 samen met een snufje zout in de olijfolie totdat de ui glazig en zacht is
• zet dit even aan de kant
• bak de courgetti met 2 el pesto, zorg dat je de pesto verdeeld over de courgetti, goed roeren dus
• na 2 mins is dit klaar, het moet iets slinken en iets garing krijgen, maar vooral warm worden
• je wilt geen prutje maken; het mag nog bite hebben
• als laatste bak je de pijnboompitten kort
• serveer de courgetti met de champignons en uien
• verdeel de geitenkaas, pijnboompitjes en tomaatjes erover

bron: 'Equileven'

4 porties / 10 FSP / 10 SP per portie

Ingrediënten

• 240 gr tagliatelle [24 SP]
• 500 gr tomaten
• 3 teentjes knoflook
• 400 gr surimisticks [6 SP]
• 300 gr prei
• 50 gr Italiaanse kruidenmix
• 2 el olijfolie [9 SP]

Bereiding

• tagliatelle volgens gebruiksaanwijzingen gaarkoken en afgieten
• tomaten wassen en in partjes snijden
• knoflook pellen en snipperen
• surimi in de lengte uit elkaar halen zodat sliertjes ontstaan
• in grote koekenpan olie verhitten en prei 3 mins bakken
• knoflook toevoegen en 2 mins meebakken
• tomaten en Italiaanse kruiden toevoegen en 2 mins meebakken
• surimi erdoor scheppen
• surimimengsel met tagliatelle mengen
• naar smaak zout & peper toevoegen
• op 4 diepe borden scheppen

bron: 'Allerhande'